材料：4人前
- 玉ねぎ（みじん切り）･･･1個
- にんじん（みじん切り）･･･1本
- にんにく（みじん切り）･･･1片
- しょうが（みじん切り）･･･1片
- トマト（1cm角切り）･･･中2個
- ゆでハトムギ（ハトムギ玄麦粒）･･･1カップ
- なたね油･･･大さじ2
- カレー粉･ハトムギ味噌･･･小さじ1
- 自然塩･･･少々
挽き肉の代わりにハトムギをつかったキーマカレー。
ぜひお好みのスパイスでどうぞ。
作り方
- 油とにんにくをフライパンに入れ、弱火で炒めて香りを出す
- 切った野菜を（しょうが→玉ねぎ→にんじん→トマトの順に）炒める
- ゆでたハトムギ玄麦粒を加え混ぜ合わせる
- カレー粉と味噌を加え、15分ほど弱火にかける
- 塩で調味し、火から下ろす
アレンジアドバイス
ふだんマクロビオティックを実践していない方がお肉を食べたい時は、ハトムギ粒の1割程度挽肉を混ぜると、ヘルシーでからだにやさしい味になります。
ハトムギ粒はハトムギ玄麦粒 渋皮付も合いますよ。
ハトムギ味噌は普段お使いの味噌でも代用できます。
レシピ監修：穀菜食 cafe bio smile ／長嶺弘子（リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰）
