材料：4人前
- ゆでハトムギ（ハトムギ玄麦粒）･･･1/2カップ
- ハトムギのゆで汁･･･1カップ （ない場合は水を同量増やす）
- 水･･･3カップ～
- 玉ねぎ（みじん切り）･･･1/2個
- にんじん（粗みじん切り）･･･1/2本
- 季節の野菜（夏：トマト、冬瓜、かぼちゃなど 冬：大根、れんこんなど） （粗みじん切り、もしくは1cm角切り）･･･各適量
- 塩･･･小さじ1/4
油をつかわず、野菜を重ね煮することで素材のうまみを最大限に引き出す、マクロビオティックの調理法をつかった簡単スープです。
作り方
- 切った野菜を（トマト→冬瓜→玉ねぎ→ かぼちゃ→にんじんの順に）塩をひとつまみずつふりながら、鍋（できれば厚手の）に重ね敷いていき、一番上にハトムギ粒をのせる
- ふたをして、鍋を極弱火にかける
- （30分くらいして）ひたひたになる程度まで水分が上にあがってきたら、水3カップを加え15分ほど中火にする
- 塩で調味し、火から下ろす
アレンジアドバイス
夏野菜は体を冷やし（陰）、冬野菜は体を温めて（陽）くれます。季節の野菜や残り野菜でも、ぜひアレンジしてみてください。
陰陽を考えながら、愛情をこめて調理すれば美味しくなりますよ
レシピ監修：穀菜食 cafe bio smile ／長嶺弘子（リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰）
