材料：約10個分
- ゆでハトムギ（ハトムギ精白粒）･･･1カップ
- きゅうり（5mm角切り）･･･1/2本
- エリンギ（5mm角切り）･･･1本
- かぶ（すりおろし）･･･小1個
- 自然塩･･･少々
- ハトムギフレーク･･･適量
- ポン酢（お好みで）･･･適量
外はサクサク、中はハトムギのとろみでふんわりとろーりの揚げだんご。
揚げ物には酢や柑橘類を添えていただくと陰陽のバランスがとれます。
作り方
- ゆでたハトムギ精白粒を大さじ2程度取り分け、残りをフードプロセッサ等でつぶす
- 1ときゅうり、エリンギ、かぶを混ぜ合わせ、塩で調味する
- 2に取り分けておいたハトムギ粒も加え、一口大に丸める
- 衣としてハトムギフレークをつけ、160度の油で揚げる
- お好みで、ポン酢をつけだれとして添える
アレンジアドバイス
ハトムギフレークは、揚げ衣としてとても重宝します。いつものコロッケやフライに、パン粉の代わりに使ってみてください。
ハトムギ粒はハトムギ玄麦粒でも代用できます。
レシピ監修：穀菜食 cafe bio smile ／長嶺弘子（リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰）
