材料：約8個分
- ＜スコーン＞
- 薄力粉･･･200g
- ハトムギ精白粉･･･50g
- ベーキングパウダー･･･小さじ1 1/2
- 自然塩･･･小さじ1/2
- なたね油･･･60cc
- 豆乳･･･100～120cc
- メープルシロップ･･･大さじ1
- ＜ブルーベリージャム＞
- ゆでハトムギ（ハトムギ玄麦粒）･･･1カップ
- ブルーベリー（乾燥）･･･1/2カップ
- 水･･･1/2カップ
スコーンは小麦粉の代わりにハトムギ粉を加えるだけ。
お肌に良さそうでちょっぴりぜいたくなおやつです。
ジャムは、見た目も食感も楽しい！
作り方
＜スコーン＞
- 粉類と塩を混ぜ合わせたところになたね油を加え、両手でこすり合わせるようにすり混ぜる
- １に豆乳とメープルシロップを少しずつ加え、ヘラでさっくりと混ぜわせ、こねないように注意しながら手で生地をまとめる
- 生地を台の上で厚さ2cm程度の長方形に伸ばし、８等分に切って丸く成形する
- 200度のオーブンで15分～20分ほど焼く
＜ブルーベリージャム＞
- ブルーベリー（乾燥）とゆでたハトムギ玄麦粒と水を鍋に入れ、ハトムギ粒が色づくまで弱火で煮つめる
アレンジアドバイス
メープルシロップがなければてんさい糖（同量）を使ってもいいですね。
その場合豆乳の量を少し多めにしましょう。豆乳を加える際は少しずつ生地の様子をみながら。
レシピ監修：穀菜食 cafe bio smile ／長嶺弘子（リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰）
