ハトムギ粉はグルテンを含まないため、グルテンフリーの食事を必要とする人々にとって理想的な食材です。以下に、ハトムギ粉を使ったグルテンフリー製品の作り方を紹介します。
1. ハトムギパン
＜材料＞
・ハトムギ粉: 2カップ
・タピオカ粉: 1/2カップ
・ベーキングパウダー: 小さじ1
・塩: 小さじ1/2
・ドライイースト: 小さじ1
・温水: 1/2カップ
・はちみつまたはメープルシロップ: 大さじ1
・オリーブオイル: 大さじ2
・卵: 2個
＜作り方＞
1. ボウルに温水を入れ、ドライイーストとはちみつを加えて混ぜ、5分ほど置いて発酵させます。
2. 別のボウルでハトムギ粉、タピオカ粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。
3. イースト液にオリーブオイルと卵を加え、よく混ぜます。
4. 乾いた材料を加えて混ぜ、生地がまとまるまでこねます。
5. 生地を油を塗ったパン型に入れ、ラップをかけて暖かい場所で約1時間発酵させます。
6. オーブンを180℃に予熱し、生地が2倍に膨らんだら、180℃で30〜35分焼きます。
7. 焼きあがったら型から取り出し、冷ましてから切り分けます。
＜ポイント＞
・グルテンフリーのパンは通常よりも密度が高くなるため、発酵時間を十分に取ることで軽い仕上がりにします。
2. ハトムギビスケット
＜材料＞
・ハトムギ粉: 1 1/2カップ
・じゃがいもデンプン: 1/2カップ
・ベーキングパウダー: 小さじ1 1/2
・塩: 小さじ1/2
・ココナッツオイル（固形のまま）: 1/4カップ
・アーモンドミルクまたは豆乳: 2/3カップ
・はちみつまたはメープルシロップ: 大さじ1（お好みで）
＜作り方＞
1. オーブンを200℃に予熱します。
2. ボウルにハトムギ粉、じゃがいもデンプン、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
3. ココナッツオイルを加え、指先でオイルを粉と混ぜ合わせて、サラサラした食感にします。
4. アーモンドミルクとはちみつを加え、軽く混ぜて生地をまとめます。
5. 生地を軽くこねてから台の上に置き、厚さ約2cmに伸ばします。
6. クッキー型で生地を抜き、クッキングシートを敷いたベーキングトレイに並べます。
7. 200℃のオーブンで12〜15分焼き、ビスケットがふっくらとし、少し色づくまで焼きます。
＜ポイント＞
・ビスケット生地は軽くこねる程度で、過度にこねないように注意します。これにより、軽くてフレーク状の食感を保ちます。
3. ハトムギパスタ
＜材料＞
・ハトムギ粉: 1カップ
・タピオカ粉またはじゃがいもデンプン: 1/4カップ
・卵: 2個
・オリーブオイル: 大さじ1
・塩: 小さじ1/4
＜作り方＞
1. 大きなボウルに、ハトムギ粉、タピオカ粉、塩を入れて混ぜます。
2. 中央にくぼみを作り、卵とオリーブオイルを加えます。
3. フォークで少しずつ粉を混ぜながら、生地がまとまるまで混ぜます。
4. 生地を台の上に取り出し、滑らかになるまで5〜7分間よくこねます。
5. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分間休ませます。
6. 生地を取り出し、薄く伸ばして好みのパスタ形状にカットします。
7. 沸騰した塩水で約3〜4分茹で、お好みのソースで和えて提供します。
＜ポイント＞
・ハトムギ粉の粘度が低いため、タピオカ粉やじゃがいもデンプンを加えて、弾力を持たせます。
4. ハトムギブラウニー
＜材料＞
・ハトムギ粉: 1/2カップ
・ココアパウダー: 1/4カップ
・ベーキングパウダー: 小さじ1/2
・塩: 小さじ1/4
・ココナッツオイル（溶かしたもの）: 1/4カップ
・メープルシロップ: 1/4カップ
・卵: 2個
・ダークチョコレートチップ: 1/2カップ
・バニラエッセンス: 小さじ1
＜作り方＞
1. オーブンを180℃に予熱し、スクエアベーキングパンにクッキングシートを敷きます。
2. ボウルにハトムギ粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
3. 別のボウルでココナッツオイル、メープルシロップ、卵、バニラエッセンスを混ぜます。
4. 乾いた材料を湿った材料に加えて混ぜ、チョコレートチップを加えます。
5. 生地をベーキングパンに注ぎ、180℃のオーブンで20〜25分焼きます。
6. 焼きあがったら冷まし、スクエアに切り分けて提供します。
＜ポイント＞
・焼きすぎないように注意し、ブラウニーのしっとりとした食感を保つようにします。
5. ハトムギエナジーバー
＜材料＞
・ハトムギ粉: 1カップ
・オーツ麦: 1/2カップ
・ピーナッツバター: 1/4カップ
・はちみつまたはメープルシロップ: 1/4カップ
・ダークチョコレートチップ: 1/4カップ
・種やナッツ（アーモンド、カボチャの種など）: 1/2カップ
・シナモン: 小さじ1/2
＜作り方＞
1. 大きなボウルにハトムギ粉、オーツ麦、種やナッツ、シナモンを混ぜます。
2. 別のボウルでピーナッツバターとはちみつを混ぜ合わせ、滑らかになるまで電子レンジで温めます。
3. ピーナッツバターの混合物を乾いた材料に加え、均一になるまで混ぜます。
4. ダークチョコレートチップを加え、軽く混ぜます。
5. 生地をクッキングシートを敷いたベーキングトレイに広げ、平らに押し固めます。
6. 冷蔵庫で1時間以上冷やし、固まったらバー状に切り分けます。
＜ポイント＞
・冷蔵庫でしっかりと冷やすことで、エナジーバーが固まり、食べやすい形に仕上がります。
まとめ
ハトムギ粉を使ったこれらのグルテンフリー製品は、栄養価が高く、バラエティ豊かなおやつや軽食として楽しめます。家庭で簡単に作れるレシピばかりなので、日々の食事に取り入れてみてください。
