材料：約12個分
- ＜ぎょうざの具＞
- ほうれん草･･･2把
- ニラ･･･2～3本
- にんにく（すりおろし）･･･1片
- 葛粉（なければ片栗粉）･･･大さじ1
- ゆでハトムギ（ハトムギ玄麦粒）･･･半カップ
- ごま油･･･少々
- ＜ぎょうざの皮＞
- 強力粉･･･80g
- ハトムギ精白粉･･･大さじ2
- 自然塩･･･少々
- 熱湯･･･50～60cc
野菜ぎょうざをハトムギでボリュームアップ。
余裕があれば、ぜひぎょうざの皮も手作りしてみてください。
作り方
＜ぎょうざの具＞
- ほうれん草とニラをそれぞれさっとゆがき、水気をよく絞り、細かく刻む
- 1ににんにく、ゆでたハトムギ玄麦粒、ごま油を加え混ぜ合わせ、葛粉をなじませる
- 2をぎょうざの皮で包み、フライパンで焼く（お好みで蒸してもOK）
＜ぎょうざの皮＞
- 粉類と塩を混ぜ合わせたところに熱湯を少しずつ注ぎ、生地につやが出るくらいまでこねる
- ぬれ布巾をかけて、20分くらい生地を休ませる
- 2を10gずつに切り分け、だんご状にまるめる
- 打ち粉（分量外）をふった台の上で、めん棒を使って3を直径10cm程度にのばす
アレンジアドバイス
ぎょうざの皮生地に黒大豆きな粉入り スペシャル（大さじ１程度）をまぜて二色ぎょうざにしてもきれいですね。具材も白菜や豆腐（よく水切りして）など、いろいろとアレンジしてみてください。ハトムギ粒はハトムギ精白粒でも代用できます。
レシピ監修：穀菜食 cafe bio smile ／長嶺弘子（リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰）
